Сомелье
Другие специальностиО профессии
Сомелье — человек, который разбирается в вине: проводит дегустации, знает все об истории напитка, как производится любой сорт и с какой едой сочетается напиток.
Обязанности
Сомелье работает в ресторанах или в винных магазинах. Именно он сможет помочь выбрать соответствующее вино, когда гость говорит «хочу, чтобы не сильно сладкое, легкое и фруктовое». Он точно знает, какой сорт будет подходить к рыбе, а какой — к мясу. Сомелье должен учесть все желания гостя и предложить лучшие варианты из различных ценовых категорий. Обязанности сомелье, работающего в ресторане, несколько отличается от задач коллеги в магазине. Но основные из них:
Навыки
Ключевые компетенции, которые чаще всего требуют работодатели.
Профессиональные
- Знание вин: сортов, терруаров, винных регионов.
- Дегустационные навыки: умение оценить вкус, аромат, цвет напитка.
- Фудпейринг: понимание сочетаний вина с мясом, сырами, рыбой, десертами.
- Владение техниками подачи и открытия вина.
- Знание виновного этикета и истории.
Личные
- Внимательность к деталям.
- Коммуникабельность.
- Хорошая память.
- Громотная устная речь.
- Аналитическое мышление.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Интересная профессия, где каждый запрос уникальный.
- Необычный продукт, с которым предстоит работать.
- Престижная должность.
- Новые знакомства.
Минусы
- Постоянная работа «на ногах».
- Часто сомелье работает в ресторанах высокого класса, где ожидания от сервиса максимальные.
- График работы, который часто требует занятости в выходные, праздники, во время мероприятий.
- Относительно малое количество вакансий, преимущественно сосредоточенных в крупных городах.