Повар
HoReCa и общепит
Средняя зарплата
1342
Вакансии
304 открытых
О профессии
Профессия повара — очень творческая и интересная для тех, кто любит угощать других вкусными блюдами и придумывать новые миксы и вкусы.
Обязанности
Готовит. Желательно — вкусно. Также повар разрабатывает карты блюд, меню в ресторанах или кафе, а если это шеф-повар, то еще и следит за всей командой и управляет процессами на кухне. Также повар отвечает за мойку и подготовку продуктов, чистоту на кухне и соблюдение санитарных норм, сервировку блюд, отзывы клиентов. Сотрудничает с официантами и метрдотелем. В профессии повара есть четкое разграничение по направлениям работы — в зависимости от типа блюд и процессов. Обычно в ресторанах и больших кухнях выделяют несколько основных зон:
Навыки
Ключевые компетенции, которые чаще всего требуют работодатели.
Профессиональные
- знать технологию приготовления разных блюд: горячие, холодные, мясные, рыбные, овощные, десерты;
- обладать кулинарными техниками: жарка, тушение, запекание, гриль, соусы, нарезка и т.д.;
- знать правила санитарии, гигиены и пищевой безопасности;
- ориентироваться в технологических картах и уметь готовить по ним;
- пользоваться профессиональным кухонным оборудованием;
- знать принципы хранения продуктов и работы со складскими остатками;
- уметь работать с большими объемами заказов;
- иметь базовые знания диетического питания и современных гастрономических трендов.
Личные
- внимательность и аккуратность в работе;
- организованность, дисциплинированность, соблюдение сроков выполнения заказов;
- стрессоустойчивость и умение работать в быстром ритме;
- командная работа — взаимодействие с официантами, су-шефом, другими поварами;
- физическая выносливость и активность;
- способность быстро обучаться новым технологиям и рецептам.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Постоянный творческий процесс.
- Имея квалификацию повара, вы вряд ли останетесь без работы.
- Возможность карьерного роста до шефа и сушефа.
Минусы
- Высокая физическая нагрузка. Почти все время нужно работать «на ногах».
- Длинные смены. Как правило, дневная смена длится около 12 часов.
- Риск травмирования. Даже профессионалы высокого уровня не застрахованы от травм, ожогов или порезов, ведь на кухне очень интенсивный темп работы.