Кондитер
HoReCa и общепит
Средняя зарплата
1579
Вакансии
151 открытых
О профессии
Кондитер — это специалист по приготовлению кондитерских изделий. А точнее, это настоящий заклинатель теста и владыка крема. Профессионал, умеющий создавать гастрономические шедевры, перед которыми не устоит ни один сладкоежка.
Обязанности
Если уйти от романтики взбитых сливок, сладких конфитюров, нежной меренги, пышного теста и воздушного зефира, то должностные обязанности кондитера включают в себя: Также кондитер отвечает за хранение готовой продукции, ее упаковку и логистику. Следит за тем, чтобы на кухне были все необходимые инструменты и приборы для приготовления, составляет рецептурные карты. Главный кондитер отвечает за организацию работы команды.
Навыки
Ключевые компетенции, которые чаще всего требуют работодатели.
Профессиональные
- знать технологию приготовления разных видов теста, кремов, начинок, глазури;
- владеть методами выпечки, декорирования и отделки кондитерских изделий;
- уметь работать с разными видами сырья (шоколад, карамель, желатин, фрукты, орехи и т.д.);
- знать правила хранения продуктов и соблюдения санитарных норм и гигиены;
- пользоваться профессиональным оборудованием (печи, миксеры, формы, холодильные установки);
- знать основы пищевой безопасности и техники безопасности на производстве;
- уметь работать по технологическим картам и вести производственную документацию.
Личные
- быть внимательным и аккуратным в деталях;
- иметь креативность и эстетический вкус для создания уникальных изделий;
- быть терпеливым и усидчивым;
- уметь работать в команде;
- организованность и тайм-менеджмент;
- стресоустойчивость и способность работать во время праздничных «пиков» заказов;
- ответственность и надежность, особенно при работе с большими партиями продукции;
- коммуникационные навыки для работы с заказчиками.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Работа кондитера — отличная возможность реализовать свой творческий потенциал.
- Создавая десерты, вы всегда будете ощущать благодарность потребителей, ведь что может быть лучше «сладкой» жизни? :)
- Работая кондитером, вы будете окружены красивыми и вкусными кулинарными изделиями.
- Профессия кондитера в целом востребована, но нужно найти свою нишу.
- Кондитер постоянно чему-то учится, осваивает новые методики и рецептуру, а значит, скучать не придется.
Минусы
- Работая кондитером, вы ставите под угрозу собственную фигуру и даже здоровье. Но если вы не будете злоупотреблять с дегустацией, вы в безопасности.
- Повышенная температура, влажность, постоянные физические нагрузки тоже не облегчают работу кондитера.
- От кондитера всегда требуется идеальное состояние здоровья. Ведь если вы простужены, у вас аллергия или какие-либо хронические заболевания, работать с продуктами нельзя.