Шеф-повар
HoReCa и общепитО профессии
Шеф-повар — самая высокая должность на ресторанной кухне, именно он отвечает за всё, что с ней связано. Формирует кулинарную концепцию ресторана. Работа требует развитого эстетического вкуса, экспертных знаний, умения предугадывать ожидания гостей и тренды ресторанного мира.
Обязанности
Шеф-повар — самая высокая должность на ресторанной кухне, именно он отвечает за всё, что с ней связано. Формирует кулинарную концепцию ресторана. Работа требует развитого эстетического вкуса, экспертных знаний, умения предугадывать ожидания гостей и тренды ресторанного мира. - Составлять меню; - Разрабатывать новые рецепты; - Рассчитывать себестоимость блюд; - Подбирать и обучать сотрудников; - Контролировать работу кухни; - Подбирать поставщиков продуктов; - Следить за соблюдением стандартов; - Решать конфликтные ситуации.
Навыки
Ключевые компетенции, которые чаще всего требуют работодатели.
Профессиональные
- умение работать в команде
- подбор персонала
- проведение инвентаризаций
- контроль качества
- обучение персонала
- работа с поставщиками
- технология производства
- управление производством
- санитарные правила и нормы
- разработка меню