Бармен
HoReCa и общепитО профессии
Бармен — мастер коктейльного дела. Он знает, как сделать сухой мартини, какие сочетания люблят постоянники и что на душе у его гостей.
Обязанности
Основная обязанность бармена — быстро и вкусно готовить коктейли. Но еще он создает дружественную атмосферу, помогает клиенту определиться, что именно хочется, например, если хочется кисленького, то бармены смогут предложить на выбор несколько напитков. Именно благодаря харизме барменов многие посетители возвращаются в бары еще и еще. Бармены работают не только в барах, но и обычных кафе и ресторанах. Порой еще выполняют обязанности бариста, а еще: Обязанности барменов зависят и от их опыта работы. Так новичок занимается уборкой столов и барной стойки, делает чай, кофе, наливает соки или чистый алкоголь. Более опытный сотрудник занимается приготовлением напитков и помощью главному бармену, который отвечает за коктейльную карту.
Навыки
Ключевые компетенции, которые чаще всего требуют работодатели.
Профессиональные
- Разработка техкарт (книга, где написано что, куда и сколько налить для самого лучшего вкуса).
- Умение работать с оборудованием (шейкер, джиммер, стрейнер).
- Работа по системе HACCP (стандарт чистоты, внедрённий во всех заведениях).
- Умение работать с кассовым аппаратом и POS-системами.
- Знание стандартов сервиса.
Личные
- Дружелюбность.
- Коммуникабельность.
- Развита мелкая моторика рук.
- Способность работать в команде (повар, официант, хостесс).
- Харизма.
- Активное слушание.
- Креативность.
Плюсы и минусы
Плюсы
- Для экстравертов — много общения с людьми.
- Возможность влиять на свой уровень дохода (получение чаевых).
- Есть место для творчества.
- Нетворкинг (знакомства с интересными гостями).
Минусы
- Постоянная работа на ногах, большая физическая нагрузка.
- Некоторые гости могут быть специфичными.
- Возможность оставить гостя недовольным, не угадав его вкусовых предпочтений.
- Смешивание работы бармена с работой бариста, которые делают другое.